A Girl & Her Food: Chef Jeff Mauro's BBQ Chicken with Cheesy Polenta
                   

20.11.15

Chef Jeff Mauro's BBQ Chicken with Cheesy Polenta



Chef Jeff Mauro is opening his first EVER restaurant, Pork & Mindy’s, which is located in the Bucktown/Wicker Park neighborhood, this December. I can’t wait, as his delicious eats will be just steps away from my door!!! Therefore, I’ve teamed up with Jeff to make one of his favorite recipes in A Girl and Her Food’s kitchen using Pork & Mindy’s line of sauces. The BBQ chicken with cheesy polenta is quick, easy and a comforting dish for a weeknight dinner or Sunday supper, it may come in handy during this weekend's snow storm! 








BBQ Chicken with Cheesy Polenta

Ingredients

4 bone-in chicken thigh and leg or chicken breasts
Salt and freshly ground black pepper
 2 teaspoons poultry seasoning
2 teaspoons Italian seasoning
3 tablespoons extra-virgin olive oil
4 thick cut slices pancetta or bacon, chopped
1 medium red onion, chopped 1 ½ cup Pork & Mindy’s sweet sauce
2 ½ cups chicken stock
1 ½ cups milk
  1 cup quick cooking polenta
2 tablespoons butter
½ cup shredded cheddar cheese
  Chopped fresh basil leaves for garnish


preparation

Preheat oven to 400 degrees. Season the chicken liberally with salt and pepper, poultry seasoning, and Italian seasoning.
Heat 2 tablespoons olive oil in a medium skillet and brown the chicken a few minutes on each side to put some of its flavor and drippings into the pan, then transfer to oven and roast 15 minutes more or until juices run clear. Meanwhile, add 1 more tablespoon olive oil to the pan and cook pancetta or bacon, if using, until crisp.
Add onions, cook 5 minutes then add the Pork & Mindy’s sweet sauce and ½ cup chicken stock, reduce heat to low and let sauce simmer 5 minutes more. Bring remaining 1½  cups stock and milk to a boil, whisk in polenta and season with salt and pepper. Whisk polenta 2 to 3 minutes until it thickens, stir in butter and cheese, and remove from heat.

Remove chicken from oven and turn in barbecue sauce. Fill shallow bowls with polenta Top with chicken, spoon extra sauce over chicken and garnish with some chopped basil leaves. Enjoy! 

14 comments:

  1. Kasauli India, being a newly found tourist destination hasn't seen much resorts, hotels, accommodations, guesthouse, home-stays yet.

    We have tried our best to present a few value for money resorts and hotels which might be of some help to the tourists who plan to visit this small beautiful hill station.

    We haven't classified the resorts and hotels by star rating, as in 3-star, 4-star or 5-star hotels, since in Himachal, star rating is just a virtual perception, and most of the Resorts near Delhi are rating them as per their own discretion and convenience.

    ReplyDelete



  2. We also provide deep cleaning services for houses, villas, apartments and furnishings, and use of garden steam cleaners that clean and eliminate germs.
    You can see more of this link:
    شركة الاول للتنظيف و مكافحة الحشرات
    شركة مكافحة حشرات بالرياض شركة مكافحة حشرات بالرياض
    شركة رش مبيدات بالرياض شركة رش مبيدات بالرياض
    شركة رش مبيدات بالاحساء شركة رش مبيدات بالاحساء
    شركة تنظيف بالدمام

    ReplyDelete
  3. Accident Need Save Yourself, Save the World For any car automobile accident personal injury Lawyer and Attorney Advice Also, all automobile and car insurance quotes guidance for free

    ReplyDelete
  4. I appreciate that you produced this wonderful article to help us get more knowledge. Trying the big task and finishing it off with a bang. That is one hell of a job done!

    activate kaspersky | Kaspersky support | Kaspersky total security

    ReplyDelete

  5. شركة كشف تسربات المياه بالمدينة المنورة
    عند الحديث عن مشكلة تسربات المياه علينا أن نتوقف قليلاً لكي نتحدث عن هذه المشكلة والذي يعتقدها البعض أنها من المشكلات العابرة الذي لا ينتج عنها مشاكل جسيمة، بل هي عزيزي العميل مشكلة كبيرة وخطيرة جداً يجب أن يتم معالجتها على أكمل وجه وبشكل سريع للغاية حتى لا يكبر حجم المشكلة، ومن هنا يأتي دور شركة كشف تسربات مياه بالمدينة المنورة.
    التي تعمل على كشف تسربات المياه بأحدث الطرق وأبسطها فالشركة تعتمد في مثل هذه المهام على فريق مثالي من الفنيين والمهندسين المحترفين الذين يقوموا على حل المشكلة وقت اكتشافها، باستخدام جهاز حديث يساهم في الكشف عن مكان تسربات المياه بإصدار الذبذبات.

    ReplyDelete
  6. the use of pesticides are not effective at all and that waste their money only and in random ways without a system or a plan to spray the pesticide at home or even in the land And most of the pesticidesشركة رش مبيدات بتبوك
    كيفية صنع مبيد للنمل بالمنزل
    شركة الانوار لرش المبيدات
    شركة رش مبيدات بالمجمعة

    ReplyDelete
  7. No matter what type of Michael Kors Bags Outlet each individual got, they all had one thing in common. We all know that getting something on sale is like winning a mini lottery, but to find a name brand handbag like Michael Kors Black Friday Sale for instance, discounted is like a slice of heaven on earth. I have personally attacked my husband with hugs and kisses when finding Official Coach Outlet Online at discounted prices.

    Michael Kors Factory Outlet stores can be found in malls all over. MK Outlet and other Coach merchandise can also be found in some boutiques. Inspired by the same material baseball gloves are made from, these Coach Bags On Sale Online are versatile and stylish. Since it's conception, the Michael Kors Handbags Outlet has been produced into a variety of designs, colors, shapes, and styles that have won top pick of millions of women the world over.

    New Michael Kors Bags are the most sought after handbag. Since Coach Outlet Online is one of the most recognized name brands in the world of fashion, you will find A-list celebrities down to small girls wearing them.

    tags:Coach Outlet|Coach Bags Factory Outlet|Coach Purses Outlet

    ReplyDelete



  8. افضل شركه تنظيف بالرياض شركه الصفرات تقوم الشركه باداء الخدمه على افضل وجه. حيث ان الشركه تمتلك عماله محترفه ومدربه فى كافه الخدمات التى تقدمها الشركه .تقدم شركتنا العماله المتعدده الجنسيات المدربه على احث وسائل واجهزه التنظيف العالميه المتسورده
    %تهتم الشركه اهتماما كبيرا براحه العميل والاسره حيث ان الشركه تمتلك احث الاجهزه التى لا تسبب ازعاح افراد الاسره كما ان الشركه تضمن للعميل ضمان الخدمه المتفق عليها مسبقا وبالاسعار المتفق عليها تقدم الشركه لعملائها الكرام خصومات تصل الى 30
    طواااااااااال العام شركه الصفرات جائت بكافه الخدمات من اجل سعادتك وعدم انشغالك بخدمات التنظيف. الشركه مسؤله عن كافه متتطلبات التنظيف ولا تطلب من العميل اى شي .اهم ما يميز شركتنا هى سرعه استجابه طلب الخدمه فى كافحه انحاء الرياض الشركه
    تعمل طوال الاربعه وعشرون ساعه يوميا شركه الصفرات من اضمن الشركات بالرياض على الاطلاق من حيث العماله وادوات واجهزه التنظيف ومواد العزل وادوات كشف التسريبات تمتلك الشركه افض انواع المنظفات المستورده شركه الصفرات فى خدمتك وخدمه اسرتك فى اى
    .وقت كل ما عليك هو التواصل مع مندوبنا عبر الارقام الموضحه سيصك فريق العمل المتخصص بافضل المعدات لأداء الخدمه المطلوبه
    شركة الصفرات لتنظيف المنازل بالرياض
    شركة الصفرات لعزل الاسطح بالرياض
    شركة الصفرات لتنظيف المجالس بالرياض
    شركة الصفرات لتنظيف السجاد بالرياض
    شركة الصفرات لنقل الاثاث بالرياض
    شركة الصفرات لمكافحة الحشرات بالرياض
    شركة الصفرات لكشف التسربات بالرياض
    شركة الصفرات لتنظيف المسابح بالرياض
    شركة الصفرات لتنظيف الخزانات بالرياض
    شركة الصفرات لتسليك المجاري بالرياض

    ReplyDelete